7. Metodología
Qué debe contener (convención UNIR MGSA)
- Corta (2-3 páginas en los sobresalientes) y organizada por objetivos específicos, con una figura de las fases.
- Tipo y enfoque, fases, herramientas, análisis de datos y justificación.
Lo que ya tienes en la versión 1
- Tipo aplicado, cuantitativo, descriptivo-experimental; 6 fases con objetivos, instrumentos y justificación. Fase 1 duplicada (aparece dos veces como 6.2.1).
Correcciones y mejoras del informe inicial
- Quitar la duplicación de la Fase 1 y resumir: hoy es mucho más larga que en los TFE de referencia.
- Fase 2: medir densidad, overrun, a_w y pH; registrar recristalización.
- Fase 3: usar 0 kcal/g para eritritol; pedir perfil de azúcares de la maltodextrina.
- Fase 4: escala de 9 puntos, 40-60 consumidores, comparar con el masmelo tradicional, orden balanceado. Ver Ficha de evaluación sensorial.
- Fase 5: matriz requisito–evidencia–brecha–acción.
- Añadir seguimiento simple de vida útil (día 0, 7, 14, 30).
Fuentes para este capítulo
GACULA 2006 · Mammasse 2012 · Yeung 2021 · Periche 2015 · Rodríguez 2016 · Deschuyffeleer 2015
Borrador
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