La concentración de Reb A de Mary casi duplica la que ya resultó amarga en solución
Afirmación
Tao y Cho hallaron amargor significativo con Reb A al 0,10 % en agua. La fórmula de Mary lleva 3 g de Reb A en un lote de 1.569 g, cerca de 0,19 % antes de evaporar el agua. La comparación es aproximada (solución frente a matriz sólida), pero indica riesgo de amargor, además del exceso sobre el máximo legal de la UE.
Evidencia
“Thus, samples used for the testing were Reb A, D, and M at 0.10%, and 14% sucrose.” (Tao y Cho, 2020, p. 4)
Para el TFE
07 Metodología (ajuste de fórmula) y 08 Resultados y discusión: segundo argumento, ahora sensorial, para reducir la Reb A; enlaza con La dosis de Reb A de la fórmula supera el máximo legal de la UE.