El eritritol medido en cohortes antiguas refleja sobre todo producción endógena
Afirmación
El cuerpo produce eritritol a partir de glucosa por la vía de las pentosas fosfato. Varias cohortes que asociaron el eritritol con enfermedad cardiovascular tomaron la sangre antes de que el eritritol se usara como aditivo (aprobado por la FDA en 2001), así que el eritritol medido no puede venir del consumo de edulcorantes. Por eso esos estudios no prueban por sí solos que comer eritritol aumente el riesgo.
Evidencia
“Plasma erythritol levels might have been mainly dependent on endogenous production from glucose in the NHS as the baseline blood collection occurred before the initial approval of artificial erythritol use as a food additive.” (Heianza et al., 2024, p. 7)
“However, erythritol had only been approved by the FDA for use as a food additive in the US in 2001, and therefore, erythritol found in these blood samples must have been from endogenous synthesis.” (Wölnerhanssen et al., 2025, p. 2)
Para el TFE
04 Marco teórico: explicar el doble origen del eritritol plasmático (dieta + síntesis endógena) antes de presentar el debate. Esta nota no demuestra que el eritritol dietario sea inocuo: Witkowski 2024 sí mostró un efecto agudo tras ingerirlo. Ver El eritritol elevado podría ser un marcador de glucemia alterada y no la causa del riesgo cardiovascular.