Decisiones con la directora

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No hay TFE dirigidos por Sandra Patricia Osorio Abello en re-UNIR ni un perfil académico público suyo (búsqueda del 6/10/2026 en re-UNIR, Google Scholar, ORCID, OpenAlex y la web de UNIR; Dialnet bloqueó la consulta). Por eso no sabemos cuál es su estilo. Según el Reglamento de TFG/TFM de UNIR (art. 9), ella propone la nota de estructura y contenido con la rúbrica de la Comisión Académica. Conviene preguntarle esto en la primera tutoría y pedir las respuestas por escrito.

Preguntas para la primera tutoría

• ¿Qué especialidad va en la portada? Hay que elegir una sola.
  • Tecnología de los Alimentos: encaja con los objetivos actuales (formular, caracterizar, evaluar con consumidores, viabilidad). Resultados por objetivo, como en Izquierdo-Ghodsian 2024 y García-Díez 2023.
  • Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria: la plantilla UNIR exige alcance del sistema, política de inocuidad, incumplimientos frente a una norma, plan de acciones correctivas, mínimo 3 procedimientos completos y planes (food defense, food fraud, cultura de inocuidad). Resultados por capítulos de ISO 22000, como en Manchado-Cembranos 2025 y Secos-García 2024.
  • La v1 de Mary mezcla las dos (copia la lista de la línea de gestión al final de Resultados). Hay que resolverlo.
• ¿Quiere datos experimentales propios (lotes, densidad, a_w, panel sensorial) o una propuesta documental? Los 4 sobresalientes del repositorio son documentales o con empresa ficticia.
• ¿Capítulo de Marco legal separado (como Izquierdo-Ghodsian 2024) o dentro del Marco teórico?
• Pedir: rúbrica de la Comisión Académica, límite de extensión (existe, pero no es público), plantilla vigente y si acepta la empresa real de Bello o prefiere una ficticia.

Pendiente de verificar fuera de la tutoría

• Buscar a la directora en CvLAC/Minciencias, LinkedIn y Dialnet (a mano) para conocer su formación.
• Confirmar con ProColombia / INVIMA / ICA si Colombia está listada en la UE para ovoproductos y residuos de huevos (afecta a la albúmina). Ver 05 Marco legal.

Preguntas orientadoras

1. Sobre la especialidad: la v1 mezcla Tecnología de los Alimentos y Sistemas de Gestión. Antes de la tutoría, ¿cuál prefieres tú y por qué? Piensa en qué te gusta más: formular y medir en la microempresa, o diseñar el APPCC y al menos 3 procedimientos completos de ISO 22000.
2. Sobre los datos propios: los 4 TFE sobresalientes del repositorio son documentales o con empresa ficticia. ¿Puedes de verdad hacer lotes, medir densidad y a_w y reunir 40-60 consumidores entre las semanas 2 y 4? ¿Qué te falta (higrómetro, laboratorio externo, permiso de la empresa)?
3. Sobre la empresa y el marco legal: ¿la microempresa de Bello acepta aparecer con su nombre y su fórmula en un TFE público, o prefieres una empresa ficticia? Y como tu OE4 es casi todo normativo, ¿te conviene un capítulo de Marco legal separado, como en Izquierdo-Ghodsian 2024?
4. Sobre la albúmina: si Colombia no está listada en la UE para ovoproductos, ¿qué le dirías a la directora: mantener la albúmina y dejarlo como barrera, o probar una variante sin huevo como la de proteína de haba de Dhieb 2026?

Mi reflexión

Graba tu respuesta a estas preguntas con tus palabras. No hace falta responderlas todas ni en orden.