Para que el claim sin azúcar funcione hay que asegurar y comunicar el dulzor percibido
Afirmación
Como el efecto negativo de la etiqueta sobre el sabor pasa por la reducción del dulzor percibido, los autores recomiendan no limitarse a presentar el producto como más sabroso, sino actuar específicamente sobre el dulzor percibido (formulación, envase, señales multisensoriales).
Evidencia
“Hence, our results suggest that if the “sugar-free” label is to be used on a product it is important to not just present the product as more tasty but to specifically target its perceived sweetness for the label to be effective.” (Panidi et al., 2025, p. 11)
Para el TFE
07 Metodología (atributo dulzor en la escala) y estrategia comercial: justificar la dosis de Reb A y el diseño del empaque.