La declaración sin azúcar sube la salud percibida pero baja el dulzor esperado y ambos efectos se anulan en la disposición a pagar
Afirmación
En una subasta incentivada con confitería y bollería, la etiqueta ‘sin azúcar’ aumentó la disposición a pagar al hacer ver el producto más saludable, pero la redujo al bajar el dulzor, el sabor y la familiaridad percibidos. El efecto total sobre el precio que se está dispuesto a pagar no fue significativo.
Evidencia
“The presence of the sugar-free label increases the willingness to pay by significantly increasing the perceived healthiness of the product but decreases it via decreased sweetness, tastiness, and familiarity with the product.” (Panidi et al., 2025, p. 8)
Para el TFE
04 Marco teórico y estrategia comercial: el masmelo sin azúcar no puede contar con un sobreprecio automático en España; hay que demostrar dulzor y sabor.