Dynamic characteristics of sweetness and bitterness and their correlation with chemical structures for six steviol glycosides
Autores: Tian, X.; Zhong, F.; Xia, Y.
Revista: Food Research International (2021)
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110848
Eje / subcolección Zotero: Edulcorantes y perfil sensorial
Acceso al texto completo: cerrado
Abstract
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Lectura guiada
Problema de investigación
Metodología
🟡 Ideas principales (hallazgos clave)
🔵 Conceptos clave
- Concepto: definición según el autor.
🔴 Citas textuales relevantes
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🟢 Conexiones con el TFE de Mary
🟠 Limitaciones y vacíos
Notas derivadas
¿Dónde lo uso en el TFE?
- Capítulo: