A review of polyols – biotechnological production, food applications, regulation, labeling and health effects
Autores: Rice, T.; Zannini, E.; K. Arendt, E.; Coffey, A.
Revista: Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2020)
DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1625859
Eje / subcolección Zotero: Edulcorantes y perfil sensorial
Acceso al texto completo: cerrado
Abstract
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Lectura guiada
Problema de investigación
Metodología
🟡 Ideas principales (hallazgos clave)
🔵 Conceptos clave
- Concepto: definición según el autor.
🔴 Citas textuales relevantes
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🟢 Conexiones con el TFE de Mary
🟠 Limitaciones y vacíos
Notas derivadas
¿Dónde lo uso en el TFE?
- Capítulo: