El consumidor solo cambia a la opción saludable si el sabor es comparable o superior
Afirmación
Una revisión sistemática de 125 estudios, en su mayoría de la UE, concluye que el sabor es el atributo intrínseco que más pesa en la compra de alimentos con declaraciones nutricionales o de salud. El consumidor reconoce que esos productos son más sanos, pero no sacrifica el placer sensorial: solo los incorpora si saben igual o mejor.
Evidencia
“Hence, consumers will only change their purchase behaviour to incorporate more healthy items if the taste is comparable or superior.” (Ballco y Gracia, 2022, p. 9)
Para el TFE
06 Metodología y 08 Discusión: la prueba hedónica de 9 puntos es el criterio decisivo de viabilidad comercial; el masmelo sin azúcar debe compararse con un masmelo tradicional y no quedar por debajo de él. Las páginas son de la corrected proof del repositorio de Zaragoza.